臘八蒜在北方較為常見，尤其到了臘八時候，不吃一兩個都不算是過節(jié)，但很多人在使用臘八蒜的時候都有做臘八蒜醋用加熱么的疑問，下面小編就和大家一起看看做臘八蒜醋用不用加熱吧。
做臘八蒜醋用加熱么是很多新手做臘八蒜時都有的疑問，一般來講是不需要加熱的。大家只需要蒜瓣去皮、洗凈，晾干，用一個干凈的玻璃罐器具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器。之后把蒜瓣全部放到玻璃容器內(nèi)，把醋和紅糖拌均倒入容器內(nèi)，沒過大蒜瓣，蓋子上一定要放上保鮮膜或者是干凈的塑料袋，因為醋有腐蝕性，蓋子容易生銹，泡出的味道就會變差，放了保鮮膜后接著蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約20天即可。
白醋之所以不能做臘八蒜多是因為味道不好。臘八蒜不同于糖醋蒜需要控制白糖和醋的比例，以及蒜的老嫩，臘八蒜的選材也可以“不拘一格”。只要是扒好的、無腐爛的蒜瓣皆可。當然紫皮蒜和“狗牙”蒜的效果會好一些，不過普通的蒜瓣腌臘八蒜也是沒有問題的。
我都是用米醋，我覺得陳醋味道有些重，腌制臘八蒜不如米醋口感好。每年到了臘月，我都會腌制臘八蒜。吃餃子，配面條都特別好吃。
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