年關(guān)將至，這個時候正是腌制臘肉的好時機。因為腌制臘肉是需要充分風(fēng)干的，冬至之后氣溫降低，天氣比較干燥，做臘肉正好。臘肉通常五花肉做的比較多，如果是自家豬肉自然是可以安心用的，但是現(xiàn)在很多都是買的豬肉，那么做臘肉之前要不要洗呢？

做臘肉洗還是不洗

不建議水洗，但是害怕不干凈的可以用高度白酒擦一擦。

許多人認為，腌制臘肉時，應(yīng)事先用水沖洗豬肉，以使其感覺更干凈，但是以這種方式腌制的臘肉不僅味道不好，而且特別容易變質(zhì)和變臭。 實際上，腌制的臘肉不需要清洗。 可以用高級酒擦洗。

如果用水洗凈肉，豬肉中的血液和微生物將被洗掉，并會沾染生水，這將使肉中帶有一些細菌并減少熏制熏肉的香氣。 如果在腌制過程中放少量鹽，用水洗過的豬肉會變臭，因此在腌制臘肉時不能洗凈。

豬肉做臘肉之前怎么清洗

大多數(shù)情況做臘肉的時候都是不洗肉的，不然會變質(zhì)變味。直接搓鹽腌制就可以了，因為腌好的臘肉是吃之前是需要清洗的。如果比較擔(dān)心不干凈的，可以試試上面說的方法。具體也看各地的做法習(xí)慣。

直接配好臘肉調(diào)味料，然后倒在豬肉上涂抹均勻。 用麻繩將其錐洞穿好放入盆中并腌制3天。沖洗一下并將其在多風(fēng)的地方懸掛幾天。然后，您可以使用松樹和柏樹的樹枝、或者甘蔗皮燒掉并用煙熏一天，等肉上色就好了。

臘肉吃之前怎么洗

臘肉的清潔比較麻煩，您必須仔細清洗。首先用熱水潤濕臘肉，然后涂抹適量的可食蘇打面條并仔細擦洗。 然后用熱水沖洗。

將清洗過的臘肉在大水盆中浸泡半天，以有效去除咸味。 煮臘肉，煮時加更多水，以進一步去除咸味，再煮一會兒。 臘肉不適合直接油炸，必須在油炸前先煮熟。

如果是脂肪和瘦肉在一起，通常應(yīng)將其分開切成薄片，或者一起炒而不分開切成薄片。 即，如果必須將肥肉油炸至干，則瘦肉特別干。 如果將脂肪和瘦肉分開切開，則首先將脂肪肉翻炒以獲得多余的油，然后加入要炒的蔬菜，加鹽和油炸，然后再加入臘肉和瘦肉。

老臘肉怎么洗

1.生臘肉時，先將其浸入熱水中，然后再用米水洗凈。您也可以將肉放在熱鍋中燙一燙，再將其浸泡在熱水中，然后用刀刮擦。

2.老臘肉則一般很難清洗。 您可以將其與米水和一勺醋浸泡半小時，然后將其在一鍋冷水中煮沸，然后倒出水，然后加水再次煮熟。 它將更加健康。