甘蔗吃起來水分比較足，味道清甜可口，營養豐富，適量食用對身體有一定的好處，很多人都喜歡吃甘蔗。甘蔗剝皮之后就要盡快吃掉，甘蔗剝皮后表面發紅就說明它已經氧化變質壞掉了，這種最好不要吃了。
不能再繼續吃了。
甘蔗含糖量高。如果甘蔗剝皮后表面變紅，說明它已經被氧化，滋生了細菌、霉菌等微生物。此時，甘蔗也會含有某些有毒物質。如果繼續食用，很容易出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃部不適癥狀，因此不能繼續食用。
如果不小心吃到表面發紅的甘蔗，出現不適癥狀，建議及時就醫，然后在醫生的指導下進行治療。
發霉、變質了。
如果甘蔗去皮后變紅，說明甘蔗發霉變質了。這種甘蔗不能吃。在選擇甘蔗時，你應該選擇中厚和薄的甘蔗，在中間結少甚至均勻。在顏色上，你應該選擇黑色的。越黑越好。皮膚上有白霜。在挑選甘蔗時，你還可以聞到甘蔗的味道。通常，發霉的甘蔗沒有味道或酒精味。
可以切成小塊，然后裹在保鮮袋或塑料膜中，然后存放在冰箱中。
去皮的甘蔗不會存放很長時間。甘蔗去皮后，果肉暴露在空氣中，很容易因失水而變干，然后入味變質。因此，去皮的甘蔗應該盡快食用。如果不能立即食用，可以將甘蔗包裹在保鮮袋或塑料薄膜中，然后存放在冰箱中冷藏。
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