說到東北的血腸那可是一絕，別看聽起來駭人但是味道醇厚，是不可多得的御寒美味，煎、蒸都可以，但由于這個很多人都是手工灌的，所以血腸用的大腸還是小腸成了很多人問的，就和大家一起看看東北血腸是用豬的什么腸。
東北血腸用的小腸。
東北血腸用的大腸還是小腸是很多友友問的，畢竟現在大家越來越喜歡自己養豬了，就小編了解灌血腸可以使用豬小腸,但是如果小腸太細的話,可以用大腸頭上面三尺左右的明腸,這個粗細適中,也很適合灌血腸。
東北血腸是用豬的小腸。血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。
豬血腸是用生豬小腸做的，先把一個空的礦泉水瓶中間斷開把頭插進小腸里，然后把豬血灌進去，血里面是不加水和湯的，調料不要放的太多，少放一點香菜可以去腥味，然后用線把口封好，放在肉湯里面煮，記得用牙簽去扎一下放氣，不然會爆開的。操作過程注意一點還是比較衛生的。
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