夏天到了，一定要補(bǔ)充充足的水分，但是喝熱水會(huì)比較熱，所以很多人會(huì)水燒開之后晾涼了喝，有的時(shí)候喝不完就要留到第二天，就成了隔夜水。有人會(huì)說(shuō)過(guò)夜的水里面有亞硝酸鹽，對(duì)人體不好不能喝，但如果你知道了亞硝酸鹽的來(lái)歷和用途，就知道這完全是危言聳聽。

為什么過(guò)夜水里有亞硝酸鹽

白開水里會(huì)存在亞硝胺類化合物，這是因?yàn)轱嬘盟镜漠a(chǎn)物。我們自來(lái)水管流出來(lái)的水并不是直接水源抽取的，而是要先經(jīng)過(guò)水廠消毒處理后才會(huì)供應(yīng)。但是這個(gè)量非常少，對(duì)人的危害不值得一提。當(dāng)我們燒開水之后，里面的細(xì)菌物質(zhì)失去活性，硝酸鹽的含量會(huì)減少，所以這個(gè)量不會(huì)導(dǎo)致大量的亞硝胺物質(zhì)產(chǎn)生。

即使亞硝酸可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身也不會(huì)傷害我們的身體，如果是的話，那只是在我們的身體攝入了大量的亞硝酸鹽之后。只需記住一點(diǎn)，撇開劑量談中毒都是“耍流氓”。

過(guò)夜水不能喝嗎

白色開水過(guò)夜后的確里面的亞硝酸鹽含量有所上升，但是完全在安全范圍內(nèi)的。只要水是充分燒開之后，都是可以放心飲用的，高溫可以燒死大量的細(xì)菌。就算存放較長(zhǎng)時(shí)間里面增加了一些微生物，但是不會(huì)產(chǎn)生影響人體的危險(xiǎn)物質(zhì)。只要存放的好，蓋好蓋子，避免雜質(zhì)、灰塵進(jìn)入，隔夜水是不會(huì)有什么有害物質(zhì)的。

反復(fù)燒開的水不能喝嗎

反復(fù)燒開的水常被叫做千滾水，其實(shí)也是完全可以放心喝的。和上面原理一樣，不會(huì)因?yàn)榉磸?fù)燒開就會(huì)產(chǎn)生足以傷害人體的含量的亞硝酸鹽。反而也是離國(guó)家生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)含量限量（≤ 1mg/L）很遠(yuǎn)的，就算是反復(fù)燒開20次的開水中，亞硝酸鹽含量也只有0.038 mg / L。

亞硝酸鹽和各種維生素和礦物質(zhì)一樣，是人體日常需要補(bǔ)充的成分之一。 每日攝入微量亞硝酸鹽不僅對(duì)人體無(wú)害，還能補(bǔ)充每日亞硝酸鹽的流失。